众所周知,研磨是将咖啡豆制作成咖啡液的第一步,也是最重要的一步,磨碎的咖啡豆表面积会增加 1000 倍左右,便于可溶性滋味物和风味物质更加快速地溶出,研磨的质量不仅关系到萃取的效率和成功率,更是与咖啡成品的风味息息相关。
说起咖啡研磨,我在这上面可是下过不少功夫,从擂式磨豆机,到旋转手柄的手动磨豆机器,再到现在比较流行的电动磨豆机,我都一一上手使用过,其中令我印象比较深刻的是
Barsetto 百胜图前几年出品的 E6 磨豆机,它曾经连续两届被 GCEF
云南咖啡评选官方指定电动磨豆机,专业度高的同时,用起来也是非常顺手。
最近听说 Barsetto 百胜图又在 E6 基础上做了轻量化创新和升级,推出了全新的百胜图轻享版高精度磨豆机 BAG-E6Air,我当然也是第一时间入手并深度体验了一番,下面我就详细分享一下这台机器的使用感受和优缺点,以供各位咖友参考!
外观造型方面,Barsetto
百胜图 BAG-E6Air 磨豆机延续了 E6 的极简美学设计,高密度金属机身和一体式成型的底座尽显现代工业的精美,低至 0.2mm
的机身缝隙让它的完整度和光洁度都极高,相较于 E6,E6Air
磨豆机还增加了更加丰富的配色和材质,新配色极夜银采用了阳极氧化工艺,触摸干爽不易留手指印,手感干净利落,而极昼白配色表面则使用了类肤材质,触摸起来更加亲和舒适,客观上来说,两种新配色的观感都不错,主观上我个人更喜欢酷一些的极夜银,比较符合年轻人的潮流。
外观只是一方面,相信大多数咖友关心的还是制咖配置!这台
E6Air 磨豆机延续了 E6 的经典 64mm DLC 镀钛刀盘,在此基础上还加入了 DLC
涂层,更进一步降低研磨产生的热量对香气的干扰,减少风味流失,而且刀盘结构还采用了领先行业的垂直型平刀人性化无工具拆卸方式,仅需 3
步即可轻松拆装,后期的清洁和打理也十分方便。
除了标配刀盘外,百胜图
BAG-E6Air 磨豆机也提供了两款可选配 SSP
进口刀盘,采用了红驰涂层工艺处理的手冲刀盘,使用寿命进一步提高,减少了研磨中产生的热量,能够提高咖啡甜度、干净度与酸质明亮度;铸钢刀盘的硬度比手冲刀盘更高,制作出手冲和
SOE 的甜感更为突出,醇厚度更为圆润顺滑,层次相对也会更丰富。
值得一提的是,E6Air 磨豆机在噪声控制方面做出了人性化创新,新型驱动电机能够保证 250W 高功率研磨的基础上降噪至 60dB,夜晚在家使用也不必收到噪音袭扰,安享静谧制咖时光。
之前
E6 的 65 档精细研磨档位,制作家用咖啡制作时就已经绰绰有余,没想到这次 E6Air 磨豆机竟然再次突破自我,采用了百胜图第 2 代
64mm 研磨档位系统,将研磨档位增加至 90 档!这个精确度基本已经适配了市面上大部分咖啡所需的研磨,能够满足更多花样需求。
虽然配置数据豪华,但没有实际使用效果支撑,终究只是空中楼阁,为了测试百胜图 BAG-E6Air 磨豆机的真实实力,我特意采买了浅烘、中烘、深烘三种咖啡豆,在家做了研磨测试,用以考验其宣传的 " 全域研磨 " 的真实性。
之所以这样做,是因为我见过太多号称能够全域研磨的磨豆机了,研磨倒确实可以研磨,但研磨的效果却惨不忍睹,萃取出来的成功率和风味也是一言难尽!
但是这一次 ,E6Air 磨豆机确实给了我惊喜,通过一番测试,不仅深烘豆和中烘豆都取得了不错的数据,即使常出问题的浅烘豆研磨也能保持高均匀度的粒径分布与低细粉率,萃取出的咖啡液风味层次度高,口感干净顺滑,值得给出好评!
2024
年的 Matter 杂志上,俄勒冈大学的 Christopher H. Hendon
等人对咖啡粉的摩擦生电这个问题展开过一场讨论,在咖啡研磨过程中,由于咖啡豆与刀片的摩擦、咖啡裂开过程中的电荷分布不均等原因,研磨出的咖啡粉会自带静电,而静电的存在会导致咖啡粉聚团、飞溅,并且影响粒径分布。
为了解决这个问题,百胜图
BAG-E6Air
磨豆机搭载了等离子防飞粉技术,等离子装置能够自动中和静电,让咖啡粉规整落下不飞溅,保持出粉口与桌面洁净,并且保证研磨效果不被破坏,配合上重新设计的垂直出粉通道,E6Air
磨豆机可以让咖啡豆从豆仓到出粉的过程都保持干净利落,减少粉墨堆积,防止串味。
此外,在使用细节上,百胜图 BAG-E6Air 磨豆机的设计也是深得我心,触摸式感应开关启停流畅,操作使用过程得心应手,自研的 "AUTO STOP 自停系统 " 能够研磨完毕自动关闭机器,像我这种 " 忘事大王 " 也不必担心机器忘关了!
还有一个小细节,那就是接粉杯的创意!E6Air 磨豆机新加入的磁吸型接粉杯能够自动对准出粉口,一步到位,靠近即可自行摆正,简单的磁吸功能却让接粉环节便捷了不少,可以说 Barsetto 百胜图对于用户使用痛点的把握还是挺精准的。
和
E6 相比,百胜图轻享版高精度磨豆机 BAG-E6Air 的变化是显而易见的,轻量化的设计形态、轻快型的研磨体验,无不都在深刻诠释着
"Air" 的意义,就研磨实力和使用体验而言,E6Air 磨豆机不仅贯彻了 E6
的专业性,同时又增加了许多人性化的小创新,综合来说这是一台值得赞许的磨豆机,不管是居家使用还是精品咖啡店商用,相信它都不会让你失望!
